【日本威士忌】 |Japanese Whisky|Thyrsus HK

日本威士忌 |Japanese Whisky

日本威士忌 (Japanese Whisky)師承自蘇格蘭威士忌,1923年建立第一蒸餾酒廠,口味較蘇格蘭輕柔,並延伸出日本獨特的"水割"喝法。

早期 日本威士忌 (Japanese Whisky)完整地汲取了蘇格蘭的釀酒技術與風格,到後期酒廠發展成熟後才加入了自家風格,將大和民族細緻的工藝融入其中。同時,因為緯度的關係,日本的北海道比較接近蘇格蘭的地理位置,因此當地的出產比本島來得更接近蘇格蘭威士忌風味;其中大名鼎鼎,由日本威士忌之父竹鶴政孝創立的余市蒸餾所就座落於北海道,每年更吸引不少威士忌迷慕名前來朝聖「進貢」。

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至於日本威士忌 (Japanese Whisky)近年大受歡迎的原因,除了潮流效應外,也不得不佩服日本釀酒師釀製技術與及對細節異常執著的民族特性。好像在酒桶材質的選取與陳化的過程,就是各大酒廠極為重視的一環,對選擇不同的雪莉桶、波本桶、日本橡木桶釀酒,以帶來不同程度的味道,好像木味、泥煤味、果香與巧克力味等等令佳釀氣味千變萬化。當然,出色的市場學也令日本威士忌近年在國際市場大放異彩,猶記得邦瀚斯於去年 8 月就以 719 萬港元拍售全套的羽生伊知郎啤牌系列,打破了日本威士忌系列世界拍賣紀錄。

經過不斷地改良與精鍊,日本近年間已從「威士忌新丁」遙身一變成為跟蘇格蘭、愛爾蘭和美國平起平坐的第四大產地;同時隨著日本威士忌多次勇奪國際性大獎,好像2000 年初余市獲得《Whisky Magazine》的「Best of the Best」威士忌大賽,再連續兩年獲得 World Whiskies Award 世界最佳單一純麥威士忌,至於響、白州、竹鶴等大牌也接連獲得多個國際大獎,令日本威士忌漸漸已變成人所共知的國際級奢侈品。

威士忌種類五花八門,口味因人而異;同樣地,品嚐方式也可因個人品味而選擇,除了一般比較大路的純飲「Straight up」和「Neat」,以及加冰塊「On the rock」外,一些概念來自品嚐清酒的日式品酒方法也漸流行於品嚐威士忌之上,好像是水割法「Mizuwari」,概念是以酒水比 1:2.5 方式調整濃度,是日本清酒慣常的飲用方法之一,由於加水後稀釋了烈酒的辛辣感,特別適合用餐時搭配。另一日本近期大熱流行的威士忌喝法「Highball」,概念則來自雞尾酒,方法是將威士忌加滿蘇打水再注入裝滿冰塊的高身杯中,口感味道非常清爽,比較適合調和威士忌。