【日本威士忌】 ｜Japanese Whisky｜Thyrsus HK
日本威士忌 ｜Japanese Whisky
日本威士忌 (Japanese Whisky)師承自蘇格蘭威士忌，1923年建立第一蒸餾酒廠，口味較蘇格蘭輕柔，並延伸出日本獨特的"水割"喝法。
早期 日本威士忌 （Japanese Whisky）完整地汲取了蘇格蘭的釀酒技術與風格，到後期酒廠發展成熟後才加入了自家風格，將大和民族細緻的工藝融入其中。同時，因為緯度的關係，日本的北海道比較接近蘇格蘭的地理位置，因此當地的出產比本島來得更接近蘇格蘭威士忌風味；其中大名鼎鼎，由日本威士忌之父竹鶴政孝創立的余市蒸餾所就座落於北海道，每年更吸引不少威士忌迷慕名前來朝聖「進貢」。
至於日本威士忌 （Japanese Whisky）近年大受歡迎的原因，除了潮流效應外，也不得不佩服日本釀酒師釀製技術與及對細節異常執著的民族特性。好像在酒桶材質的選取與陳化的過程，就是各大酒廠極為重視的一環，對選擇不同的雪莉桶、波本桶、日本橡木桶釀酒，以帶來不同程度的味道，好像木味、泥煤味、果香與巧克力味等等令佳釀氣味千變萬化。當然，出色的市場學也令日本威士忌近年在國際市場大放異彩，猶記得邦瀚斯於去年 8 月就以 719 萬港元拍售全套的羽生伊知郎啤牌系列，打破了日本威士忌系列世界拍賣紀錄。
經過不斷地改良與精鍊，日本近年間已從「威士忌新丁」遙身一變成為跟蘇格蘭、愛爾蘭和美國平起平坐的第四大產地；同時隨著日本威士忌多次勇奪國際性大獎，好像2000 年初余市獲得《Whisky Magazine》的「Best of the Best」威士忌大賽，再連續兩年獲得 World Whiskies Award 世界最佳單一純麥威士忌，至於響、白州、竹鶴等大牌也接連獲得多個國際大獎，令日本威士忌漸漸已變成人所共知的國際級奢侈品。
威士忌種類五花八門，口味因人而異；同樣地，品嚐方式也可因個人品味而選擇，除了一般比較大路的純飲「Straight up」和「Neat」，以及加冰塊「On the rock」外，一些概念來自品嚐清酒的日式品酒方法也漸流行於品嚐威士忌之上，好像是水割法「Mizuwari」，概念是以酒水比 1：2.5 方式調整濃度，是日本清酒慣常的飲用方法之一，由於加水後稀釋了烈酒的辛辣感，特別適合用餐時搭配。另一日本近期大熱流行的威士忌喝法「Highball」，概念則來自雞尾酒，方法是將威士忌加滿蘇打水再注入裝滿冰塊的高身杯中，口感味道非常清爽，比較適合調和威士忌。