Thyrsus為客戶提供的 氣泡酒 (Sparkling Wine)又名香檳，是一種富含碳酸的酒精飲料，經常使用葡萄酒製作，但也有使用蘋果和梨的。
只有在法國香檳區種出的Pinot Noir（黑皮諾紅葡萄）、Pinot Meunier（粉皮諾紅葡萄，有香料香味，有點類似烤麵包的味道）和Chardonnary（夏多內白葡萄，有一股花香味），以傳統香檳法製成，在瓶內經過2次發酵，而且一定要在香檳區的酒窖陳年至少12個月，才有資格稱為香檳。在非香檳區釀出的氣泡酒，雖然是以傳統法和同等級的葡萄如法炮製，但出身家世不對，就是沒資格稱之為香檳。
釀酒過程中，葡萄果實中的糖分被酵母消耗，產生酒精與二氧化碳，一般來說二氧化碳都消散在空氣中了，所以喝到的會是「靜態酒 Still Wine」，也就是普通的紅酒跟白酒。現在絕大多數氣泡酒的做法是，把這些已經釀好的白酒跟粉紅酒（紅酒佔比非常低），再加些糖跟酵母，做第二次發酵。跟第一次發酵不同的是，第二次發酵在密閉環境中進行，產生的二氧化碳無處可去，便溶解在酒液中，當消費者打開瓶塞，就會見到源源不絕的氣泡。
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