波爾多紅酒 ｜波爾多葡萄酒｜Thyrsus HK
波爾多紅酒 ｜波爾多葡萄酒
波爾多紅酒 (波爾多葡萄酒) 生產以紅酒為主，佔了超過90%的產量。位居葡萄品種榜首的梅洛（Merlot）口感極其溫潤柔順，堪稱河右岸產區（波美侯Pomerol、聖埃米利永Saint-Émilion）的國王。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）則替河左岸產區（梅多克Médoc，格拉芙Graves）帶來力道和強度。 此外，品麗珠（Cabernet Franc）也以獨特色調和濃郁香氣而居重要席位。
波爾多位於法國西南方，緊鄰大西洋，早在羅馬時期就有種植葡萄釀酒的紀錄了～波爾多葡萄酒因為可長時間陳年、Robert Parker當年的推波助瀾、特殊的分級制度…種種原因成為了法國酒的象徵之一，價格也相當高。
波爾多有名的酒包含：
- 酒體宏大、濃郁的紅酒：大多數人講到波爾多酒大多是想到這個，事實上波爾多約87％的產量為紅酒。
- 甜白酒、貴腐酒：其中尤其以索甸的（Sauternes）甜白酒最有名。
- 不甜白酒：格拉夫（Graves）產區的白酒是其中的佼佼者。
波爾多最大的特點便是其不冷不熱的海洋型氣候，對當地種植的紅葡萄而言，這裡是個＂相對較冷＂氣候條件，因此風味上相較起美國加州那一致的成熟果香，波爾多在風格上更像是走在一條追求恰好平衡的鋼索上，少一分則口感青澀難以入喉，多一分則過度濃郁失去個性。
此外，在波爾多（Bordeaux），葡萄的混釀工藝尤為重要。比起勃根地（Burgundy）透過單一品種訴說酒款背後的風土差異，波爾多的釀酒師透過不同品種的混釀來描繪出心中的那幅作品。最常見的紅葡萄品種分別為Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc。
Merlot由於易種產量高，在混釀中如同慈母般提供的是清爽的果香、飽滿的酒體及溫順的單寧；Cabernet Saubignon在這裡難熟產量低，在酒款中如同嚴父般，給予其複雜的香氣，明亮的酸度及堅實的單寧。除此之外，Petit Verdot葡萄也經常以極少量(1-5%)的方式現身於一些列級酒莊的混釀當中。而曾為經典的Malbec與Carménère目前已經很難在一般酒中見到。
相較於美國加州，在波爾多，橡木桶的使用是斤斤計較的。一方面是為了節省成本，二來是這裡生產的葡萄酒風格不似加州那樣有著濃重的果香，過重的桶味很有可能就這麼掩蓋了波爾多葡萄的纖細風采。