【澳洲紅酒】 ｜澳洲紅葡萄酒｜Thyrsus HK
澳洲紅酒 ｜澳洲紅葡萄酒
澳洲紅酒 (澳洲紅葡萄酒)的葡萄產區主要位於該國南部較涼爽的地區。主要品種主要是設拉子，赤霞珠、霞多麗、梅洛、賽美蓉、黑比諾、雷司令和長相思。
葡萄酒的新舊世界中， 澳洲紅酒 肯定是新世界的代表，希哈（Shiraz）葡萄在法國的北隆河（Nothern Rhône）之外，在此地找到歸屬，那種濃厚甜美、顏色深邃、口感強勁、圓渾性感的香氣，澳洲紅葡萄酒是很多人接觸葡萄酒的啟蒙導師。
澳洲屬於較為炎熱的葡萄酒產區，雨量也少，種植希哈或是紅葡萄品種明星卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）都很適合，雖然如此，也有些較為涼爽的環境，比如海拔較高、或是有冷洋流經過附近的葡萄園，像是夏多內（Chardonnay）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、麗絲玲（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）等，這讓澳洲可以種植的葡萄相當多樣，甚至，在因應氣候暖化，來自西班牙與法國南部的格那希（Grenache）葡萄，或許是更為適合澳洲的新未來，許多釀酒師也一直在實驗更耐熱的品種，像是西班牙的田帕尼歐（Tempranillo）、葡萄牙的國產多瑞加（Touriga Nacional），加上自然酒風潮推波助瀾，各式品種與新穎風味通通出爐，如果想要嘗試葡萄酒的無限可能性，澳洲葡萄酒更是不可錯過。
澳洲於 1788 年在雪梨首度種下釀酒葡萄，雖然被稱為新世界葡萄酒產區，卻有著現今世界上最老的葡萄樹藤，這要歸功於澳洲依舊有些地方，依舊尚未受到葡萄根瘤蚜蟲（Phylloxera）襲擊。這些小蟲被稱為歐洲葡萄的黑死病，會攻擊葡萄樹的根部，在 19 世紀末與 20 世紀初，完全毀掉歐洲葡萄園，所幸，美洲種的葡萄樹對它有抗病性，現在大部分的歐洲種葡萄，都是嫁接在美洲種葡萄的根上才能存活。
澳洲在 1830-1840 年引進了更多葡萄樹藤，更令人驚訝的是，因為沒有葡萄根瘤蚜蟲的侵襲，當初樹藤還有少數存活至今，這讓澳洲葡萄農對「老藤」的定義與其他國家大相逕庭，在歐洲，可能 25 年就稱為老藤，但並沒有官方規範這個字眼，但澳洲對此事可是極為重視，甚至在明星產區巴羅莎谷（Barossa Valley）制定了老藤規範：
Old Vines：35 歲以上
Survivor Vines：70 歲以上
Centenarian Vines：100 歲以上
Ancestor Vines：125 歲以上
老藤由於產量低，根系發展更深讓葡萄樹較不易缺水，通常釀出的葡萄酒風味層次更佳，也比較濃郁，澳洲這些見證歷史的老樹，真可以說是人類文化的寶藏。大家也不要以為這些老藤很多，以巴羅莎谷為例，35 歲以上老藤只有 10% 左右，樹齡 70 歲以上更僅有 2.6%。