【日本酒】｜米酒｜Thyrsus HK
米酒｜Thyrsus HK
米酒主要以發酵形式製作而成，製造簡單，故而在亞洲各地亦有各種各樣的製造方式及名稱，但多數直呼「米酒」或「甜米酒」，其它因地域方言、製作方式的不同而使之味道酸甜比例不同而各有稱呼。
米酒通常是用糯米釀製。傳統上是先把糯米清洗，並浸泡約4－5小時，然後拿糯米蒸熟。
蒸熟後把糯米取出來，將之冷卻。然後在糯米上撒上酒麴，邊撒邊拌勻，並把米稍微壓平。之後在糯米蓋上布，放在保溫地方，數天後即完成程序
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所謂的日本酒就是麴製作而成-就是將米或大豆蒸過後放一段時間，讓麴菌繁殖。日本酒會因為水和米、麴、酵母等要素組合比例不同，有各種風味。日本的各都道府縣和藏元，都會做出屬於他們特色的風味。